Ja s’ha posat en marxa i cada dia s’estan escairan un bon grapat de quilos de Blat de Moro escairat, aquesta tradicional menja berguedana que sobretot recordem i consumim per aquestes festes nadalenques. L’Escairador és la nova iniciativa de la jove berguedana Maria Costa, la qual després d’una llarga trajectòria professional al sector de la producció i la realització audiovisual, publicitària i museística ha volgut fer un gran canvi a la seva vida i impulsar una vella tradició que des de petita vivia a casa seva, a Cal Costa de Cal Rosal. Es tracta de l’Escairador, una iniciativa que compta amb el suport de Jordi Claramunt i del seu pare, Josep Costa i la seva família. Té per objectiu comercialitzar de forma artesanal però professional el blat de moro escairat i altres cereals escairats i productes derivats completant el cercle, ja que s’encarreguen de plantar-ho, collir-ho, processar-ho i comercialitzar-ho.

L’Escairador va rebre el primer premi del Concurs d’Idees Emprenedores de l’Agència de Desenvolupament del Berguedà.

Ja han començat a produïr i han tret al mercat el primer Blat de moro escairat de forma oficial. També han conreat i comercialitzat el Blat forment. L’objectiu segons Maria Costa és “a més d’elaborar i comercialitzar, recuperar cereals, divulgar-ho i donar-ho a conèixer” per això a sobre ae l’obrador hi ha una zona de showroom, per a divulgar els coineixements que anem adquirint sobre aquests cereals i el seu maridatge amb altres productes.

L’objectiu és treballar amb cereals durant tot l’any i potenciar-ne les seves aplicacions.

Maria Costa va explicar a la premsa que el que han fet és “recuperar un antic molí que tenien a casa per a escairar”. Costa explica que amb la posada en marxa d’aquest projecte s’han aliniat diversos objectius, el de posar en valor el molí escairador que va recuperar el seu pare, comercialitzar de forma oficial aquest blat que sempre escairaven de forma pròpia i donar-li una segona vida a la finca familiar.

Costa explica que aquest és un producte nou al mercat ja que “mai s’ha produït de manera registrada”. L’objectiu d’enguany és de 5.000 quilos de blat de moro i valoraran que cal ajustar de cara a les proximes temporades ajustant la capacitat de producció. La comercialització es fa de forma directa a petits comnerciants i cloients del Berguedà, Lluçanès, Solsonès i Bages Nord.

Maria Costa explica que el projecte ha de ser sostenible i per això s’està treballant endiferents productes, potenciant els derivats del blat i altres. Un objectiu és que el Berguedà se situi al mapa dels productors de cereals, encara que sigui a petita producció. El projecte s’ha acollit molt bé al Berguedà, segons Costa, tot i que al’hora de comsumir el producte la gent està a costumada a consumir-lo a granel i sense marca, però caldrà treballar per a donar-ho a coneìxer i fidelitzar clients.