• El bressol del Llobregat rebrà els dies 14 i 15 de juny sessions de cuina de xefs que reivindiquen l’aigua com a ingredient essencial i la saviesa de la cuina de pastors.
• Ada Parellada portarà a l’escenari de Castellar de n’Hug les seves famoses sopes, brous i escudelles.

Els pròxims dies 14 i 15 de juny, Castellar de n’Hug (Berguedà) es convertirà en escenari d’una trobada gastronòmica singular i carregada de signifi cat. El bressol del riu Llobregat celebrarà Cuinagua, dues jornades de cuina en directe que es convertiran en una autèntica festa de la cuina tradicional de muntanya per demostrar que “l’aigua també es menja”.

Impulsat per l’Ajuntament de Castellar de n’Hug i l’Ens d’Abastament d’Aigua Ter-Llobregat i la Càtedra ATL de l’aigua potable, i emmarcat en el projecte “12 mesos, 12 paisatges” de Catalunya Regió Mundial de la Gastronomia 2025, aquest esdeveniment pretén promocionar l’aigua de l’aixeta que neix a les conques dels rius catalans com a ingredient vital i essencial de la nostra cuina. Un ingredient sostenible, saludable i de gran qualitat. Com el que prové dels pastors i ramaders de la zona. Perquè, Cuinagua també vol posar en valor els productes del territori i la cuina de la transhumància i dels pastors, una cuina forjada al pas lent dels ramats i elaborada a poc a poc al caliu del foc.
Així doncs, durant el cap de setmana del 14 i 15 de juny, una dotzena de cuiners i cuineres, així com gastronòmics i autèntics “gastro savis i sàvies”, oferiran demostracions de cuina en directe i diàlegs que giraran entorn dels plats de muntanya, els brous, les sopes, els guisats d’aprofi tament i les postres típiques elaborades amb productes del territori i, sempre, amb l’aigua com a fi l conductor.

Cuina de transhumància i de pastors
Cuinaigua començarà el matí del dissabte 14 de juny. Després de la inauguració institucional (10.30 h), s’iniciarà el viatge culinari per la cuina de la transhumància i dels pastors amb l’aigua del Llobregat, amb la participació dels cuiners locals Josep i Joan Armengou Casals, de Cal Fanxicó, i Carla Orriols López, de l’Hostal Les Fonts. Cuiners i cuineres que han sabut mantenir i traslladar tota la seva sabiduria gastronòmica al llarg del temps. El xef Cesc Rovira, de la Fonda Xesc* de Gombrèn, parlarà de sopes i brous refi nats (12 h). Li seguirà l’escriptor i periodista Jaume Fàbrega (12.45 h), que compartirà vivències al voltant del seu llibre Totes les sopes. A continuació, el cuiner Pere Arpa presentarà un plat de cuina tradicional i d’aprofi tament exquisit: perdiu de xai amb patates (13 h).

A la tarda, Ada Parellada, del restaurant Semproniana de Barcelona, portarà a l’escenari de la Seu Social de Castellar de n’Hug els seus brous, escudelles i sopes fredes (16.30 h), protagonistes no només de la seva cuina, sinó també d’un llibre homònim.

Es clourà la jornada al Centre d’Informació i Interpretació de les Fonts del Llobregat, on el mestre xocolater Oriol Balaguer oferirà una sessió, com és habitual, farcida de curiosistats, de coneixements i de dolç: “Bombons del Llobregat: la sorpresa sempre és a l’interior” (18.30 h). Serà, sens dubte, una tarda dolça i llaminera.

Un diumenge de cuina i territori

Diumenge 15 de juny la jornada començarà de la millor manera: amb un esmorzar de muntanya i històries de transhumància, que ens explicaran Josep i Mireia Armengou (10.30 h). Seguidament, la cuinera Núria Bonet, de Ca la Núria (Bellver de Cerdanya), mostrarà la seva “Cuina de muntanya amb passió i producte de proximitat” (11.30 h). El tancament del cap de setmana de cuina i aigua anirà a càrrec del cuiner Albert Boronat (L’Ambassade de Llívia), que presentarà una proposta inspirada en la transhumància transfronterera: “els patés sense fronteres” (12.30 h).

Aigua, cuina i cultura per al futur
Aquesta és la segona acció que es realitza sota el nom de Cuinagua -la primera es va celebrar el 31 de març a la Fundació Alícia, amb la participació de més de 60 professionals del sector de l’aigua – però en aquesta ocasió, amb un caire més popular, obert a tothom i 100% gastronòmic.
I és què, Cuinagua neix de la mà de l’Ens d’Abastament d’Aigua Ter-Llobregat i la Càtedra ATL de l’aigua potable com una iniciativa per reconnectar-nos amb l’origen de l’aigua que bevem. Una proposta que reivindica no només el valor gastronòmic i ecològic de l’aigua de l’aixeta, sinó també la cuina com a patrimoni viu, construït a través de generacions de pastors, fondistes, cuiners i pagesos.

Descarrega’t el programa d’activitats en PDF: PROGRAMA Cuinaigua Castellar de n’Hug

Comunicació / ATLL (Acebedo.com)